7月正巧炎炎暑日，对于食物安全的各种传言也干涉高发期，从“隔夜西瓜一口吃进8400个细菌”到“发黑不锈钢餐具有毒析出”，从“蔬菜只吃叶子才养分”到“双黄蛋、软壳蛋实为激素蛋”，再到“超市大米不生虫是因为暗暗加了防腐剂”，这些均是虚伪说法。

1. “隔夜西瓜”一口能吃进8400个细菌？

谣喙：网上有东说念主说，隔夜西瓜一口能吃进8400个细菌，不成吃。

真相：“科普中国”平台有著述称，“隔夜西瓜一口8400个细菌”的说法，是对执行论断的曲解，其数据着手于一档节目中的执行：用切生肉的刀和菜板，浅薄冲洗后凯旋切西瓜，再用保鲜膜包好放24个小时后，细菌数目是8400 CFU/25克。但这条流言忽略了刀具和菜板的干净进度，并污染了细菌和致病菌之间的分辨，夸大了食物安全风险。本色上8400个细菌并不可怕，咱们东说念主体及环境中王人有大宗细菌。独一莫得致病菌，就不错安全食用。

2. 发黑的不锈钢餐具有毒？

谣喙：网络有谣喙称，不锈钢餐具发黑或变色，是有毒的重金属析出。

真相：由北京市科学技巧协会、北京市委网信办、北京地区网站贯串辟谣平台等共同发布的7月“科学”流言榜对此辟谣称，这些大多是不锈钢在使用中的平日风光，并非无益物资析出，无需过度驰念。不锈钢工具使用一段时刻后出现的玄色附着物，不祥率是不锈钢名义的驻防氧化膜受损，上层金属发生氧化形成的氧化物，主要因素为铁、铬等金属氧化物。这类物资性质踏实，在平日使用中，也不会对东说念主体健康酿成危害。针对不锈钢工具名义的玄色氧化物，可使用白醋浸泡、擦抹清洁，温柔去除上层氧化物。切记不要使用钢丝球、砂纸等硬物刮擦，幸免大面积破损工具名义的驻防氧化膜。

3. 蔬菜叶子比根茎更有养分，应该只吃叶子？

谣喙：有网友称，蔬菜叶子比根茎更有养分，是以要只吃叶子。

真相：“科普中国”平台有著述暗示，蔬菜的叶子和根茎各有养分上风，饮食也不是浅薄的“二选一”，健康饮食的基本原则是食物各样化、合理搭配，确保膳食平衡。《中国住户膳食指南（2022）》提倡，平衡膳食应作念到食物各样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。蔬菜每天至少达到3至5种，根茎类蔬菜、叶菜等每种蔬菜特色不雷同，应该不停更换品种。

其次，叶子类蔬菜（如菠菜、生菜）的维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物资含量往往更丰富；根茎类蔬菜（如甜菜头、胡萝卜）富含碳水化合物、钾、β-胡萝卜素等。平衡饮食需兼顾两者，各样化摄入不同部位的蔬菜，才调得回全面养分。因此，吃蔬菜要兼顾叶、根茎等不同部位，以得回更丰富的养分。

4. 双黄蛋、软壳蛋王人是“激素蛋”？

谣喙：网络传言称，个头大、蛋壳软薄、名义光滑、双黄、散黄等特征的鸡蛋王人是“激素鸡蛋”，食用会导致内分泌失调等。

真相：7月“科学”流言榜对此辟谣称，鸡蛋荒谬的性状和激素无关。举例双黄蛋容易出当今刚驱动产蛋阶段，鸡的生物节奏还莫得调整好，容易产生双黄蛋。而软壳蛋是因为蛋壳在输卵管里迟缓地一层层裹上形成，鸡蛋在产蛋经由中受到外部刺激就会导致蛋壳变薄。

其次，“给蛋鸡喂食激素能提高产蛋量”的说法毫无科学依据。蛋鸡的高产本性，中枢源于优良鸡种和科学饲养。给蛋鸡喂食激素不仅无法晋升产蛋量，反而会加多鸡患病的风险。

5. 超市大米不生虫是因为加了防腐剂？

谣喙：有网友说，“超市大米不生虫是因为加了防腐剂”。

真相：7月“科学”流言榜对此辟谣称，超市售卖的大米不生虫，并非因为添加了防腐剂，而是基于现行国度法子和当代加工、储存技巧的详细保险。GB 2760—2024《食物安寰宇度法子 食物添加剂使用法子》明确防止在大米中添加淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠（防腐剂）、壳聚糖三类物资。若商家违法使用防腐剂或其他添加剂，将濒临法律处罚，正规超市没必要承担此类风险。

其次，从技巧层面看，超市大米的防虫防霉主要依赖严格的物理防控体系。领先，大米入库前会经过干燥、杀菌等预处理，从源泉减少微生物和虫卵残留。其次，大米在精加工经由中广博选择充氮或真空包装技巧，通过拒绝氧气防止微生物行径。虽然，仓储环境通过低温（往往已矣在18℃操纵）和干燥贬责，进一步防止虫类衍生。超市责任主说念主员还会按时查验大米景象，发现虫害实时处理或下架，确保理会顺次的安全。

新京报记者 刘欢

裁剪 李严

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